Vojnicki grah.

Thx unaprijed!

--
Ja nisam luda.
Ja jednostavno nisam normalna.
Jer da sam normalna, poludila bih.

Recepture za pripremanje jela u JNA
Izdanje Vojnoizdavackog zavoda
SSNO, Beograd, 1983.

Vrsta namirnice:

Pasulj ? 120 g
Brasno psenicno tip ?800? ? 8 g
Luk crni svezi ? 20 g
Luk beli svezi ? 1 g
Mrkva sveza ? 10 g
Koncentrovani sok od paradjaza ? 3 g
Meso govedje sirovo (svi delovi) ? 100 g
Mast ili ulje ? 20 g
Paprika u prahu ? 0.3 g
Biber crni ? 0.1 g
Persunov list ? 1 g
Dodatak jelima ? 1 g
Lovorov list ? 0.01 g
So po ukusu

Ovaj normative obezbedjuje oko 6 dl gotovog jela.

Prebran pasulj potopiti u odgovarajucu kolicinu hladne vode i drzati ga na
hladnom mestu da se kvasi 1-3 casa. Zatim ocediti vodu u kojoj je pasulj
potapan, pa pasulj staviti u pogodnu posudu, naliti hladnom vodom da
ogrezne i kuvati 10-15 minuta od prokljucavanja.

U međuvremenu na deo vrele masnoce dodati polovinu sitno seckanog crnog
luka i mrkvu, secenu na sitnije kockice ili rendisanu, malo proprziti, pa
dodati meso prethodno odvojeno od kostiju i iseceno na kocke. Sve zajedno
dinstati dok ne ispari otpustena tecnost, skinuti sa vatre i odloziti do
upotrebe.

Iz prokuvanog pasulja ocediti vodu pa dodati polovinu sitno seckanog crnog
luka, prodinstano mesto sa ostalim artiklima. Po potrebi naliti toplom
vodom ili fondom od kostiju da ogrezne i kuvati uz povremeno dolivanje
tople vode dok svi artikli omeksaju.

Preostalu masnocu zagrejati, dodati brasno i prziti da blago porumeni. Kada
brasno porumeni, iskljuciti toplotu pa odmah dodati paprika u prahu i
tucani i sitno seckani beli luk i sve dobro izmesati.

Kada pasulj omeksa dodati lovorov list, dodatak jelima, koncentrovani sok
od paradjaza, prethodno razmucen u toploj vodi, posoliti i zaprziti uz
stalno mesanje pasulja da se zaprska ne zgrudva. Pasulj sa zaprskom kuvati
istiha još 20-30 minuta, posle čega iskljuciti toplotu, dodati samleveni
biber, sitno seckani persunov list, probati ukus I po potrebi dosoliti.

Deliti kutlacom od 6 dl vodeci racuna da u svakoj prociji bude i sledujuca
kolicina mesa.

Napomena: Pasulj se pri kuvanju ne sme mesati sve do zaprzavanja da ne bi
doslo do lomljenja zrna i zagorevanja.

--
Ahmet Čabarabdić
Burekdžinica i ćevabdžinica "Donji Zagon"
Napomena: ćevape pečemo na ćumuru od bukovog drva
Cevape dostavljamo preko interneta s adrese www.primula.hr/hobby

Copy/pasteam JNA recept koji sam davno postala

Za 1 osobu:

grah (sitni bijeli, prethodno namocen preko noci) 120 gr
mrkva svjeza (sitno ribana) 10 gr
crveni luk (izrezan na sitne kockice) 15 gr
koncentrat rajcice 5 gr
susena rebra, prsni vrsci ili peceni hamburger, whatever 100 gr (ne
preporucam domace dimljeno suho meso, nego ono kupovno "peceno"), meso
narezati
lovorov list 10 mg
vegeta 1 gr
sol 10 gr, tj. po ukusu

Grah, mrkvu, luk, meso i lovor staviti u expres lonac s odgovarajucom
kolicinom vode (ne previse, poslije se lako doda) i kuhati odgovarajuce dugo
(od kad prvi put zapisti lonac, kuhati 35 min, onda otvoriti i po
potrebi dokuhati otklopljeno, dok se dodaju zacini i zaprska). Kad se makne
s vatre i otvori, vidi
se koliko se grah raskuhao (ako nije dosta, stavi se jos kuhati) - najbolje
je kad je gotovo sav raskuhan jer onda, nakon sto se jos stavi zaprska, sve
bude onako fino kremasto. Daklem, kad je grah kuhan, otvori se lonac, doda
soli i vegete po potrebi (oprez, meso je slano!) i koncentrat rajcice pa se
prokuha (bez poklapanja lonca), doda zaprska, prokuha i to je to.

Zaprska:
svinjska mast 17 gr
brasno 10 gr
bijeli luk 1 gr
crvena paprika u prahu 200 mg
papar u prahu 100 mg

Ovo su origigi gramaze, no mi smo vagali valjda samo prvi put, a sad radimo
po iskustvu, odokativno.
Tko god proba, polize prste :o)

Pozdrav,

allecto

Imam dojam da stvar bolje izgleda u ekspress loncu.

Prosle godine je brasno T-500 preimenovano u T-550.
Zato se ne bi ni cudio da je prije 25 godina postojalo
T-800, a danas T-850. Cuo sam nedavno da je T-700
izmisljen tek u 90-ima.

Ili ti upitnici znace nesto drugo.

--
My brain hurts!!!

hvala !!

hvala !!