Nativ extra. Längst nicht jedes Öl der höchsten Güteklasse ist ein Genuss. © Ralph Kaiser
Spitzenqualität bleibt in Zeiten schlechter Ernten rar. 7 der 25 Ölivenöle im Test sind immerhin gut. Drei fallen durch – wegen Geschmacksfehlern und Schadstoffen.
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Olivenöle im Test
Gesunkene Qualität bei gestiegenen Preisen – das war das Fazit unseres Olivenöl-Tests 2024. Auch der aktuelle Testjahrgang musste mit schlechten Ernten klarkommen. Dürren und Hitze im Mittelmeerraum hinterließen erneut ihre Spuren, vor allem im größten Anbauland Spanien. So überrascht es kaum, dass von 25 Olivenölen der höchsten Güteklasse nativ extra etliche wieder nur Mittelmaß und einige von minderer Qualität waren.
Doch sieben Olivenöle nativ extra können wir empfehlen, beim letzten Test waren es nur zwei. Erfreulich: Gute Olivenöle gibt es schon für weniger als 10 Euro pro Liter, darunter auch ein Bio-Olivenöl. Drei Olivenöle fallen durch. Sie riechen und schmecken schlammig, modrig oder ranzig. Vier Produkte sind stark mit Mineralölbestandteilen belastet, darunter ein teures, das geschmacklich herausragt.
Warum sich der Olivenöl-Test für Sie lohnt
Testergebnisse
Die Stiftung Warentest hat 25 Olivenöle der Güteklasse nativ extra getestet. Die Qualitätsurteile reichen von Gut bis Mangelhaft. Im Test: günstige Eigenmarken von Aldi, Lidl, Rewe und Edeka, viel verkaufte Marken wie Bertolli und La Española sowie Bio-Olivenöle und ein Gourmet-Produkt.
Das beste Olivenöl für Sie
Mit wenigen Klicks finden Sie gute Olivenöle und erfahren, wer Testsieger ist. Sie können nach verschiedenen Kriterien filtern, etwa nach Bio-Qualität oder Ölen mit einer bestimmten Herkunft. Die Preise reichen von 9,05 bis 50 Euro pro Liter.
Hintergrund und Tipps
Wir beleuchten, wie sich Hitzewellen und Wasserknappheit auf die Olivenöl-Qualität auswirken können und wie Anbieter auf den Klimawandel reagieren. Sie erfahren, warum manche Öle ein Schadstoffproblem haben. Wir erklären, warum Olivenöl so gesund ist – und wie Sie selbst eine Geschmacksprüfung durchführen können.
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Nach dem Freischalten erhalten Sie Zugriff auf alle Olivenöl-Testberichte, die seit 2021 in der Zeitschrift test erschienen sind.
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Olivenöl wird teils wieder billiger
Egal, ob klassische Marke oder preiswerte Eigenmarke vom Discounter – die Preise für Olivenöl sind bis zum Sommer 2024 enorm gestiegen. Ausschlaggebend dafür waren, neben allgemein gestiegenen Kosten, schlechte Olivenernten und daraus resultierend eine rückläufige Olivenöl-Produktion in der EU. Der Preisanstieg beim Olivenöl war laut Verbraucherpreisindex deutlich stärker als bei anderen Pflanzenölen. Die diesjährige Ernte war jedoch ertragreicher, einige Händler senkten die Preise für ihr Olivenöl wieder.
Tipp: Schon vor dem Freischalten können Sie sehen, welche Olivenöle im Test dabei sind.
© Stiftung Warentest / Isabella Galanty
Hohe Schadstoffbelastungen im Olivenöl-Test
Wir untersuchen alle Olivenöle auf Schadstoffe und wiesen etwa polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), Weichmacher und Pestizide nach. Das größte Problem aber sind Mineralöle. Vier Olivenöle im Test, darunter ein Bio-Olivenöl, sind stark damit belastet.
Eines hat den höchsten Gehalt an gesättigten Mineralkohlenwasserstoffe (Mosh) in unseren Olivenöl-Tests der letzten acht Jahre. Ein anderes enthält deutlich mehr aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe (Moah) als Überwachungsbehörden in der EU vorläufig tolerieren. Die stark belasteten Ausreißer zeigen: Umfangreiche Laboranalysen sind bei Olivenöl unverzichtbar.
Olivenöl ist gut für die Gesundheit
Unter den Speiseölen hat Olivenöl besonders günstigste Ernährungseigenschaften. Das liegt vor allem an der Ölsäure, aus der Olivenöl zu rund 70 Prozent besteht. Diese einfach ungesättigte Fettsäure hilft, unerwünschtes LDL-Cholesterin im Blut zu senken.
Vorteilhaft sind auch die Polyphenole. Die sekundären Pflanzenstoffe, die Oliven in der Natur vor Fressfeinden schützen, wirken ebenfalls günstig auf die Blutfette. Manche Olivenöle weisen vergleichsweise hohe Polyphenolgehalte auf, darunter auch das beste Olivenöl aus dem Supermarkt im Test. Inwiefern sich Oliven- von Raps- und Sonnenblumenöl unterscheidet, lesen Sie in unserem Beitrag Darum ist Olivenöl gesund.
So testet die Stiftung Warentest Olivenöl
- Schmeckt es, wie es soll? Natives Olivenöl extra darf keinen einzigen sensorischen Fehler aufweisen, also nicht ranzig schmecken oder modrig riechen. Die EU-Olivenölverordnung schreibt für die sensorische Prüfung ein amtlich anerkanntes Panel mit extra ausgebildeten Verkostern vor. Auch wir haben so ein Panel beauftragt, die Produkte zu prüfen. Wer selbst verkosten mag, findet Tipps in unserem Beitrag Woran erkenne ich gutes Olivenöl?
- Ist drin, was draufsteht? Obwohl die Europäische Union viele Vorgaben macht, um Verfälschungen auszuschließen, gehört natives Olivenöl extra zu den am meisten verfälschten Lebensmitteln in der EU. Wir haben daher geprüft, ob den Produkten andere Pflanzenöle oder schlechte Ölqualitäten untergemischt wurden und ob Herkunftsangaben für konkrete Länder stimmten, etwa für griechisches oder italienisches Olivenöl sowie für Olivenöle mit geschützter Herkunft.
Tipp: Mehr Infos und Küchentipps zu nativem Olivenöl extra, raffiniertem Olivenöl und anderen Ölsorten finden Sie in unseren FAQ Speiseöl.
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- Anfangsmilch soll das Baby rundum versorgen. Die meisten Pre-Nahrungen im Test der Stiftung Warentest sind erfreulich gut – aber nicht jedes Markenprodukt.
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Kommentarliste
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@R_m1: Den Printartikel des aktuellen Olivenöltests wie auch ältere Tests finden Sie unter der Rubrik "Inhalt" Nr. 8: Download: Heftartikel als PDF. Klicken Sie darauf und scrollen Sie die Seite anschließend etwas nach unten, dann sehen Sie die PDFs, die Sie herunterladen können.
Wenn ich Ihren Bewertungstabelle als PDF (ohne Artikel und nur für die Auswahl - ich möchte bitte alle) herunterlade, dann sind dort die genauen Noten in Zahlen nicht enthalten.
Ich möchte für mich eine vernünftigen Schnittmenge zwischen geringsten Schadstoffen, bester chemischer Qualität, bestem Geschmack als Bio-Produkt mit eindeutiger Herkunft aus einer Sorte Oliven, die gut sein muss, zu einem günstigen Preis.
Ihr Test hilft mir dabei wenig, ist also für meinen Bedarf tatsächlich leider ungeeignet.
Kann ich bitte trotzdem die Tabelle mit exakten Noten haben?
Ich habe für den Test bezahlt und möchte den gesamten Artikel gerne als PDF. Diesen kann ich jedoch nach Freischaltung nicht finden. Entweder ich kann den Artikel lesen, oder eine Selektion der getesteten Öle anzeigen etc. o. ä.
Das möchte ich jedoch alles nicht. Ich möchte bitte den tatsächlichen Artikel vollständig als PDF wie beworben. Wie komme ich dort hin, sodass ich mir das PDF herunterladen kann?
@Olaf68: Sie können sich beispielsweise im Internet ein Labor suchen, das Olivenöle untersuchen kann bzw. dafür akkreditiert ist. Privatanalysen sind allerdings in der Regel sehr teuer und stehen in keinem Verhältnis zum Preis des zu untersuchenden Produkts.
Wir kaufen unser Olivenöl oft direkt vom Erzeuger aus Kreta. Laut ihrem Bericht ist der "deutsche Olivenmarkt der strengste der Weil". Daraus schließe ich, dass die Qualität direkt vom Erzeuger schlechter sein kann als die Öle vom gleichen Erzeuger im deutschen Supermarkt. Das gibt mir zu denken. Wie kann ich die Qualität direkt vom Erzeuger überprüfen?